Issu de la presse écrite (il a travaillé longtemps pour Les Inrockuptibles), Olivier Nicklaus s’est spécialisé depuis quinze ans dans la réalisation de documentaires, notamment sur la mode, mêlant archives, tournages et entretiens, comme, par exemple la série Fashion ! diffusée sur Arte en 2012 et éditée en coffret DVD, où il revenait sur trois décennies de mode en interviewant pour chacune ses principaux créateurs. Ses trois plus récents documentaires, diffusés sur Arte, sont Apocalypse Mode en 2021, Azzedine Alaïa, un couturier français en 2022 et Versace, les liens du sang en 2023.
Outre cette activité documentaire, Olivier Nicklaus collabore en tant que scénariste à des films ou séries de fiction, intervient dans des revues, et réalise des podcasts.